麻婆豆腐

とうふの賞味期限がせまっていたので、今日は麻婆豆腐。
豚肉を刻んで、しょうが、にんにく、酒、豆板醤、鷹の爪を炒める。
水、鶏ガラスープのもと、みそ、甜麺醤、みそ、しょうゆ、とうふを入れてにる。
ごま油、山椒、ねぎを入れて完成。

麻婆豆腐はその日の気分で調味料の加減が変わるからか、いつも違う味。奥が深いよね。
今日は70点くらいかな。