よい感じの新鮮な生たけのこがあったので、買ってきた。 米ぬかと鷹の爪で水から火にかけ、沸騰したら、 弱火にして、ゆでる。竹串をさしてみて、すーっとはいればOK。そのまましばらく冷めるまでおく。 皮は、一枚ずつむきむきしないで、左右にぎゅっと、し…