回鍋肉は、大分安定してきた。 味付けは、 酒、塩コショウ、しょうが、にんにく、はちみつ、豆板醤、甜麺醤、、中華スーパーのもと、しょうゆ、みそ、オイスターソース。 ゴールドスタートでお肉もやわらか、鉄の中華鍋でやさいもシャキシャキでした。 ピー…

今日の気分はとんかつ。 余っていた食パンをパン粉にして揚げます。 安いアメリカの豚肉でしたが、やわらかく、おいしくあがりました。 あと、ピーマンあまってたので、ピーマンの肉詰めも一緒に揚げた。 とんかつはソースで、ピーマンにフライは、ぽん酢で。…

今日は鶏の照り焼き。 ゴールドスタートで、肉ぷりっと、おいしかった。 使用してる鉄のフライパン(極)は、もう３年くらい使ってますが、よい使い心地になってきました。

最近、購入したミニ精米機はこちら。 サイズが小さくて、お手頃。 精米したてのごはんは、香り、甘み、かみごたえ、やっぱり最高です。 五分付き、八分付き、リフレッシュ精米などなど、その時に応じて、精米できるので、ほんと、買ってよかったもののひとつ…

研究食のひとつ、ハンバーグです。 今日は、たまねぎをレンジでチンして、投入。 あとは、挽肉でなく、肉をフードプロセッサーでミンチに。 鉄のフライパンで、焼きは３分、裏返して４分。 これだとちょっと火が足りない感じ。 肉汁は封じ込められていて、弾…

久しぶりに、研究料理のからあげ。 今日は揚げ粉を、片栗粉のみにしてみた。 あと、かつおぶしをまぶして、揚げてみた。 味付けは、 醤油大さじ３ お酒大さじ３ お酢大さじ１ 豆板醤小さじ半分〜１ 味噌小さじ１味付けはよくて、お肉もジューシー。 しかし、…

テレビでやってた、平尾レミ先生のレシピ。 豚トロ大根おろし煮をつくってみた。豚肉が、大根おろしでやわらかー。 なかなかおいしかった。 大根消費にもぴったり！またやろう。

最近、ミニ精米機を買いまして、そこにリフレッシュ精米という機能があって、使ってみたら、すごい。 米がよみがえった感じで、炊くとピカピカつやがあって、おいしかった。

ピーマンに、ひき肉、ドライトマト、ドライポルチーニなどいれてオーブン焼き。 残り物のサワークリームを消費でアボカドのサラダ

平野レミ先生のレシピ。テレビで何度かみていて、おいしそうなのでつくってみた。 牛肉を湯通し、トマトも皮を湯むき。 トマトをつぶして、オリーブオイルとにんにくで炒めて、ハーブ塩とこしょう。 そこに湯通しした牛肉をもとして、完成。 サワークリーム…

昨日に続き、大根おろしがおいしかったので、とりむね肉で大根おろし。 レタスのりサラダと玉子豆腐。

大根おろしがたべたくて、豚肉焼いて、大根おろしとポン酢でさっぱりとおいしかった。 残り物やさいでいろいろ

ミートソースとマッシュポテトのグラタン 昨日作ったマッシュポテトを使って、ミートソースをつくりグラタンに。グラタン皿にバターをぬり、ゆでたアスパラガス、ミートソース、マッシュポテト、チーズと、かさねて、オーブンで200度、30分。止まらないおい…

鶏肉のクリームマスタードソース 鶏肉をやいて、取り出し、フライパンに水、コンソメ、生クリーム、粒マスタード、塩こしょうした、ソースをかけて出来上がり。 つけあわせは、ほうれん草、アスパラ。 それと、ポルチーニとレタスのスープ、マッシュポテト