白い麻婆豆腐

研究料理の麻婆豆腐。
久しぶりに新しいレシピでやってみる。
おかずのクッキングの6/7月号にのっていた、陳建太郎氏のレシピ。
すべてを炒めるのではなく、
最後に熱した油を唐辛子の上からじわーっと、かける。
ザーサイとピーナッツ、ネギ、粉山椒あとのせ。
旨辛でした。