コウケンテツさんのレシピで唐揚げ 私がやるとどうしても油っぽくなってしまう、、、 片栗粉だけ、というのも油を少なめにしたのが敗因かと。 レシピ通り、油たっぷりできちんと高温で揚げると良いと思う。 研究が必要だな。 いっしよに、つくった小松菜の辛…

研究料理の唐揚げ。 今日は菱田屋の男メシ！のレシピから。 たまねぎ、しょうが、にんにくのすりおろし しょうゆ、こしょうをいれて、肉やわらか～。

肉汁たっぷりでうまくできた！ コウケンテツさんこユーチューブのレシピです。 今のところ、このレシピがいちばん。

賞味期限の豆腐をつかって、麻婆豆腐。 残り野菜の大根もプラス。 じんわり美味しい。

リュウジさんのレシピの唐揚げを、つくってみた。 ナツメグ、味の素などを入れるので 味しっかり、ジューシーで美味しかった。 個人的には、やっぱり、唐揚げに、しょうが入れたいな。 あと片栗粉だけどと、もったりするので、小麦粉も？少し入れるのが好み…

またまた、長谷川あかりさんのレシピで、バター酒蒸しハンバーグ。 簡単で美味しい！でも玉ねぎ好きとしては、やっぱりあったらいいかな。 と、よいひき肉を使わないと、少し脂っぽさが気になる。ハンバーグは、ここが難しいところ。 でも卵もパン粉もなくて…

今日も、長谷川あかりさんの本、いたわりごはんのレシピから しょうゆだけ唐揚げ！ いつもは、しょうが、にんにく、みそ、オイスターソース、ごま油、はちみつ、酒、みそなどなど、いろいろ入れまくって研究してしまう、唐揚げ。 このレシピは、潔くしょうゆ…

今日のステーキ。 インスタでみた失敗しない！という焼き方でトライ。 肉が安かったからか、今ひとつでした。 ステーキ焼くのは難しいなー これも、研究料理にしよう。

豚肉のしょうが焼き。 今日のレシピは、コウケンテツさんのもの。 シンプルで美味しかった！ ポイントは玉ねぎのすりおろしとしょうがはすりおろしと千切りのダブル使い。 https://youtu.be/BNcDvCHwfR4

先週購入した手動のチョッパーを使いたくて、今日は玉ねぎ、肉をチョッパーで刻んでハンバーグ。 買ったひき肉を使うよりも、弾力ありで、うまみを感じるよいハンバーグでした！

味付けは 塩コショウ、青じそ、にんにく、しょうが、しょうゆ。 です。 やわらかで美味しかった。

鶏の唐揚げ研究。 ケチャップを入れたもの 白だしを入れたもの ２種類の味で。 どちらも今ひとつ。 しょうがを入れないとだめだなーと思った。 なすのクリームチーズ焼き

久々のハンバーグ。 牛脂をいれて、じっくり焼く。 おいしくできたーです。 副菜 じゃがいもとさつまいものサラダ コールスローサラダ

研究料理の麻婆豆腐。準備A しょうが、にんにく、ねぎ半分ずつ使う、とうち、みじん切りとうふをゆでる中華鍋に ひき肉、 A、鷹の爪 豆板醤、甜麺醤 入れて炒め 鶏スープ、酒 しょうゆ そこに とうふをいれる。 水溶き片栗粉ねぎ ラー油 オイスターソース最…

今井真実さんのレシピ。 「たどり着いたカルボナーラ」です。 家にある材料で、ベーコンのかわりにハム、 玉ねぎ、プチトマトをいれてみる。 おいしくできたけれど、 これは研究料理のひとつにになりそうだなあ。レシピの本はこちら。 https://note.com/imai…

研究料理のハンバーグ。 今回は、コンケンテツさんのYou Tube番組のレシピでつくってみた。 なかなか、ハンバーグを割れないように焼くのが難しいが、割れてしまっても、なかなかおいしかったー また作ろう。 研究だ！

久しぶりのハンバーグ。前に作ってみて、ジューシーで、冷凍してもおいしかったレシピにもう一度トライ。 やっぱりおいしかった。 今回、ちょっと油ぽさがあり、それは、使う、ひき肉にもよるのかもだなあ。 たねに、ケチャップと片栗粉を入れるのがミソだと…

からあげ研究。 いつも使ってる調味料よりも、意外とすくない。 もも肉とむね肉で調味料も作り方も違う。 それぞれすごいおいしかった。笠原将弘さん、おかずのクッキングのレシピ 鶏から揚げ2種盛り| https://www.tv-asahi.co.jp/okazu/contents/onair/0757/

昨日、群馬の道の駅で、おいしそうなキャベツを買ったので、今日は回鍋肉。 冷蔵庫にある残り野菜を入れてつくる。 キャベツをさっとゆでる、 野菜を切らずにちぎる 最後にお酢とラー油 のがポイントのようです。 さっぱりとしつつ、こくうま、たくさん、た…

参考レシピはこちら おとなの料理制作室 https://note.com/otonaryouri/n/n54806fb23383

久しぶりにハンバーグをつくる。 玉ねぎをしっかりと時間をかけて炒めて、ひき肉を冷やしなから練って、と、念入りに作っていたが、食べてみて、味はよいけれど、食感が、かたくておや？？と、思う。 よく考えたら、パン粉をいれ忘れてた！！ せっかく作った…

研究料理のひとつ、麻婆豆腐。 先日買った、菱田屋さんのレシピ本でつくってみたら、とてもおいしかった。 味がぼやけないと、本にあるように、まさに、ぱきっと、それぞれの味が際立って、それがあわさっていて、美味！ 山椒とかオイスターソースとかはいれ…

麻婆豆腐、今日はうまくいった！ ザーサイを入れるのが味に深みがでて、やはりよい。 ストウブで炊いたごはんと食べると絶妙にうまかった。 麻婆豆腐は、セブンの濃い絹を使うととうふの味がひきたって美味しくできるので、最近はこれを常備してる。 あとは…

かぶ入り麻婆豆腐 こちらも和田明日香さんのレシピ。 めちゃくちゃ美味しかった！ かぶと麻婆豆腐が、こんなに相性よいとは！びっくりでした。前にわたしの定番となった、長芋明太子グラタンもそうだけど、 簡単で意外な組み合わせで 和田さんの、レシピ最高…

人間ドック前日メニュー。 冷蔵庫にある残り野菜、豚肉、きくらげ 定番野菜炒めはちみつ入れたら、甘すぎてしまった… 甘味は控えめにするのがいい。

夏の定番メニュー、麻婆茄子 調味料はいろいろあるが、まぜて炒めると、ちゃんとおいしいのが、中華料理のよいところ。メモ なす、ビーマン、にんじん、豚肉、ねぎにんにく１片 しょうが 1片 ザーサイ←これポイント、私は買ってきたものを冷蔵して調味料とし…

研究料理の麻婆豆腐。 久しぶりに新しいレシピでやってみる。 おかずのクッキングの6/7月号にのっていた、陳建太郎氏のレシピ。 すべてを炒めるのではなく、 最後に熱した油を唐辛子の上からじわーっと、かける。 ザーサイとピーナッツ、ネギ、粉山椒あとの…

山本ゆりさんの簡単ハンバーグレシピで。 電子レンジのみで、ここまで、美味しくできるとは！驚きのレシピでした。 ふんわりやわらかで旨みもつまっていて、味わい深い。 https://t.co/dubcMUf3bhレシピは、電子レンジのみだけど、焼き目をつけてから電子レ…

塩こうじ、しょうが、にんにく、水、酒 で、味付けで 片栗粉、小麦粉まぶして、 ３分あげて、３分休ませ、２分あげる。 やわらかく、ジューシーに、できました。

長芋明太子グラタンは、すっかり気に入ってしまった簡単レシピ。 今日も美味しかった！メインは研究料理のハンバーグ。 今日は塩麹でつなぎなしでつくってみた。 ひき肉、玉ねぎ、塩こうじ、ゼラチン。 ソースはケチャップとソース。 これは、微妙でした。 …