テレビ番組のソレダメでやっていた、
銀座のフレンチ、ラフィナージュという名店のシェフが教えてくれたレシピ。
美味しかった！！
肉の焼き方はもう少し検討。
しかし、これはぜひとも、またやりたいレシピ。
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レシピメモ
肩ロース
冷やした状態
塩のみをふる
コールドスタート
フライパンで焼く
あたためるように
どんどんさわる
中火より下
一分程度であげて
休ませる
表面の、油かわいてきたら
改めて油しいて焼き色つける
焼き色縁に細かい泡たったら返す
焼き色ついたら
バター
こしょう
ソースは、
にんにく たまねぎ
トマト
塩
フレンチドレッシング
パセリ
