豆腐そぼろあんかけとレタス炒め

茅のやの椎茸だしをつかって、豆腐そぼろあんかけ。
だし汁で豆腐を煮る。
豆腐を取り出しただし汁に、
鶏ひき肉、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、水とき片栗粉でそぼろあんをつくる。
豆腐に、あんをかける。
それと、
残り物の、レタス消費で野菜炒め。