麻婆茄子

地元野菜のなすで、麻婆茄子。
なすがやわらかで、ピーマンはパリッと、
豆板醤で辛味をきかせたら、ほどよい甘辛でおいしかった。
辛味は肉と一緒に中華鍋に投入すると辛味がなじむ。
あと、備忘録として、甜麺醤入れたら、砂糖とかはちみつなどの甘味はなしが甘ったるくならずちょうどよい。

調味料は
豆板醤
赤唐辛子
中華スープのもと
水
みそ
甜麺醤
しょうゆ
オイスターソース

水とき片栗粉