麻婆豆腐

麻婆豆腐研究。
噂の東京マガジンでやっていた、本格麻婆豆腐をまねしてつくってみた。
しびれる辛さで美味しかったー
がしかし、
手順がいろいろあって、面倒なのが、家庭向きではないのが難点。
ポイントは、
はじめに唐辛子と山椒をいためて、
油をつくること
とうふを塩ゆですること
がポイントかな。
作っている最中に、香りが立って、スパイシーで、カレーのような感じした。

作り方はこちら。
https://www.tbs.co.jp/uwasa/try/20210124.html