和風ハンバーグ

研究食のひとつ、ハンバーグです。
今日は、たまねぎをレンジでチンして、投入。
あとは、挽肉でなく、肉をフードプロセッサーでミンチに。
鉄のフライパンで、焼きは３分、裏返して４分。
これだとちょっと火が足りない感じ。
肉汁は封じ込められていて、弾力性ある食感。
おいしかった。
肉汁も封じ込められてます。
しかし、
もう少し、ふわっとした食感にしたいんだよなあー。
ハンバーグ、自分たち好みにするの、難しい
研究はつづく……