昨日作った肉じゃがリメイク。 肉じゃがは多目につくると余ってしまうし、そのままだと、冷凍できないので、 つぶして、小麦粉、たまご、パン粉で揚げて、 肉じゃがコロッケ。 ついでに、鳥むね肉のチキンカツも揚げる。 低温であげて、高温で揚げる。 ふわ…

鶏もも、しょうが、にんにく、はちみつ、酒、しょうゆ、卵をいれてもむ。 小麦粉をまぶし、そのあと片栗粉をまぶし、揚げる。それと、エリンギがあったので、魚グリルでやく。からあげ奥が深いな、 卵入れると、ふっくらやわらかいけど、カリッとさに欠ける…

久しぶりに食べたくなって、春巻きを揚げる。[中身は、残り野菜のニラ、にんじん、玉ねぎ、長ねぎ、と干し椎茸、春雨と豚肉。 塩、しょうゆ、はちみつ、オイスターソース、片栗粉を入れて炒める。もうひとつ、キャベツ、オクラ、チーズを 春巻の皮で包んで揚…

今日はとりの唐揚げ 田中伶子先生のレシピでつくってみました。 砂糖を少し入れるのが他とちがうかな、やさしい味でした。 すこし片栗粉をけちってしまったので衣少なめです。 それと、夏によく作る なすとオクラの焼け浸し なすとオクラとしょうがをフライ…

とんかつ好きなので、家でも揚げます。 低温でゆっくり揚げるとやわらかくできますね。 肉に塩コショウ、小麦粉、たまご、パン粉 フライパンに油をしいて、肉を入れてから火をつける。 弱火でじわじわと。最後に強火でからっと。 肉がやわらかで、美味です。…