コウケンテツさんのレシピで唐揚げ 私がやるとどうしても油っぽくなってしまう、、、 片栗粉だけ、というのも油を少なめにしたのが敗因かと。 レシピ通り、油たっぷりできちんと高温で揚げると良いと思う。 研究が必要だな。 いっしよに、つくった小松菜の辛…

リュウジさんのレシピの唐揚げを、つくってみた。 ナツメグ、味の素などを入れるので 味しっかり、ジューシーで美味しかった。 個人的には、やっぱり、唐揚げに、しょうが入れたいな。 あと片栗粉だけどと、もったりするので、小麦粉も？少し入れるのが好み…

長谷川あかりさんのレシピ メンチカツだけど、卵は使わず、小麦粉も使わず、簡単揚げ物。 美味しいー https://twitter.com/akari_hasegawa/status/1689571192884367360?t=ZLMMaTiYr11Miz1W6XOt-g&s=19

ヒレカツ。 時間はかかるが、ジューシーで美味しい！ のです。

リュウジさんのレシピ 塩で食う最高のザクザクとり天 と、テレビでやってたオクラ天もついでに揚げる。 やわらか～ジューシー！ 胸肉とは思えない。 リピート決定です。

コウケンテツさんのレシピの鶏の唐揚げ 今日の下味はこちら しょうがのすりおろし 1かけ 塩 小さじ1/3 しょうゆ 大さじ1 酒: 小さじ1 美味しかったーです！ 次回はコウケンテツさんの新しいレシピの 塩鶏唐揚げをやってみたい。

今日もまた、長谷川あかりさんのレシピ。 ごぼう豚肉春巻き。 これもほんとーに美味しい！感動の味わい！ リピートしたいレシピでした。 ごぼうをからしマヨネーズであえて、豚肉と春巻きで揚げ焼き。 https://twitter.com/akari_hasegawa/status/1567824212…

以前つくって、塩こしょうのみ、鶏むね肉なのに、ふっくらとして、旨味をかんじるお店のような味で、美味しかったフライドチキン。今日はこれだと、揚げました！ 鶏むね肉に塩こしょうして、卵とコーンスターチ（レシピでは片栗粉）、といてからめて、ストウ…

鶏の唐揚げ研究。 ケチャップを入れたもの 白だしを入れたもの ２種類の味で。 どちらも今ひとつ。 しょうがを入れないとだめだなーと思った。 なすのクリームチーズ焼き

鶏の唐揚げ、少しの油で揚げ焼き オモテウラ、各4分づつ 片栗粉、あまってたコースターチをまぶして少しの油で揚げ焼き。 ちゃんとカラッと唐揚げになりました！今日の夕暮れ

今井真実さんのレシピ。 ほんとに肉がジューシーでやわらかでうまい。お店のよりもうまい。 時間はかかるが、お店のよりうまい、と思う。 休日に、ゆっくり作りたいレシピナンバーワンだ、と思う。

今井真実さんのレシピから、ヒレカツ。 ジューシーでおいしくできた！ 時間はかかるけれど、待ちの時間も多いので、他の作業しながらできる。 棒ヒレカツの方法は初めてでしたが、こんなにやわらかく仕上がるのは、びっくりだった。 またやりたい。 レシピは…

今日はからあげ。 今日の味つけは、 しょうが、にんにく、白だし、しょうゆ、塩こしょう。 やっぱり家で揚げたてはうまいなー

とんかつが食べたくて。 ラードとオリーブオイルをまぜて揚げてみた。 コールドスタートで、 肉もやわらかく、 サクッと軽やかに揚がる。 ラードすごいなー、もっと早くに使うべきだった。揚げ物好きなのに、昨今は、歳のせいか、外で食べると胃がもたれる時…

とり天のつもりで作ったら、粉が足りなったのか、衣少なめの、竜田揚げみたいな感じに。 これはこれで美味しかった。 レモンでさっぱりと。副菜は、昨日に続き、ポテトサラダ。とり天のはこちらにあるレシピで ↓ syunkonカフェごはん６ https://g.co/kgs/CDC…

塩こうじ、しょうが、にんにく、水、酒 で、味付けで 片栗粉、小麦粉まぶして、 ３分あげて、３分休ませ、２分あげる。 やわらかく、ジューシーに、できました。

久しぶりにからあげ。 ピーマンの素揚げもいっしょに。 ジューシーで美味しかったー今日の味付けは 白だし、酒、にんにく、しょうが、しょうゆ、塩、こしょう揚げ方は３：３：１。３分揚げたら一度引きあげ、３分休ませて、仕上げに１分揚げる。

今日はミルフィーユとんかつ。 ぶたにく、青じそ、チーズ、梅肉をかさねて、 バッター液につけて、パン粉で揚げる。 薄い肉をかさねると、火が通りやすくてカラリと揚がってうまい！ 副菜、ラタトゥイユ。

今日は研究料理のひとつ、鶏のからあげ。 テレビでやってた揚げ方を試してみた。 180度 １分半→4分休ませる→40秒くらい揚げる 片栗粉でカリッとふっくら、あがりました。 ランチは、行ってみたかった近所のお店のテイクアウトのお弁当。 豪華！そして美味し…

今日はからあげ。 友人に教えてもらった配合で。 鶏肉500グラムに対して 醤油大さじ１ お酒大さじ１ お酢大さじ１ 豆板醤小さじ半分〜１ 味噌小さじ１ 生姜・にんにくすりおろし少々。 (竹串でぷすぷす刺しておくと味がしみ込みやすい）と一緒にポリ袋に入れ…

初物のたけのこでたけのこご飯。 歯ごたえあって、おいしい。あと、もう一回くらいは、生のたけのこを味わいたい。 それと、今日はとんかつとささみフライ。 揚げ物大好き人間としては、家での揚げ物はやめられません。 副菜は、こんにゃく煮、かぼちゃ煮。

ゆっくり揚げるとやわらかでふっくら。 揚げたてはうまいです。つけあわせは、だいこん炒めとかぼちゃ、 菜の花のおひたしとキャベツ。

カツが食べたい。揚げ物好きは、年齢を重ねてもなお、好きです。 家で揚げるのは最高、 揚げたては、サクサク。 付け合わせは、じゃがいものカレーソテーと小松菜のナムル。 うまーー

久しぶりにからあげ 片栗粉少なめでさっぱりと。 それと、かぼちゃ煮。 かぼちゃ、酒、だし汁、はちみつ、しょうゆ。 ほどよい味わい。

今日もまたからあげ研究です。 味付けは 醤油 酒 酢 豆板醤 味噌 生姜・にんにく はちみつ 小麦粉でまぶし、片栗粉で二度あげ。 ジューシーでおいしくできました！ もうちょいかりっと感があればOK！ また研究します。

今日の気分はとんかつ。 余っていた食パンをパン粉にして揚げます。 安いアメリカの豚肉でしたが、やわらかく、おいしくあがりました。 あと、ピーマンあまってたので、ピーマンの肉詰めも一緒に揚げた。 とんかつはソースで、ピーマンにフライは、ぽん酢で。…

揚げ物好きとしては、家でのあげたてはやはりうまいです。 トンカツとささみのフライ。 揚げ物ついでに、新ごぼうの素揚げも。 そして、トンカツとといえば、キャベツ。 そして、冷蔵庫整理の野菜サラダ。

今日、陶器市で買った波佐見焼の器でサラダ。 よい感じ。 と、個人的研究料理のからあげ。 この前テレビでやってたのを試してみる。 味付けにみそ、水、しょうが、たまねぎ、たまご、小麦粉。 片栗粉と、かつおぶしをまぜて、あげる。甘みがあって、肉がやわ…

ヒレ肉が半額！！だったので買ってきて、ヒレカツに！ 低温でじっくりと揚げると、肉がやわらかくておいしい。 つけあわせは、千切りキャベツとほうれん草のおひたしと白菜のごま油あえ。 旬の地元野菜でつくると、野菜の甘みがあって、ほんとおいしい。

からあげ研究。 今日は、初心にもどり、オーソドックスにからあげをつくる。とりもも とりむね しょうが にんにく はちみつ しお こしょう ごま油 しょうゆ 卵 小麦粉、片栗粉半々 コツは、二度あげ。ももにくはジューシーで、むねにくもふっくら オーソドッ…