フライパンに油、にんにく、鶏肉に塩をして コールドスタート。 アルミホイルをかぶせ、皮面から15分、裏返して５分、あげて５分おく。 しっとり美味しい。

久しぶりにハンバーグをつくる。 玉ねぎをしっかりと時間をかけて炒めて、ひき肉を冷やしなから練って、と、念入りに作っていたが、食べてみて、味はよいけれど、食感が、かたくておや？？と、思う。 よく考えたら、パン粉をいれ忘れてた！！ せっかく作った…

研究料理のひとつ、麻婆豆腐。 先日買った、菱田屋さんのレシピ本でつくってみたら、とてもおいしかった。 味がぼやけないと、本にあるように、まさに、ぱきっと、それぞれの味が際立って、それがあわさっていて、美味！ 山椒とかオイスターソースとかはいれ…

この前、おかずのクッキングに出ていた、メンチカツのレシピがとてもよかったこともあり、 前から欲しいと思っていたレシピ本を購入。 そのなかから、定番中の定番！ 豚のしょうが焼き。人気店のレシピ。シンプルでありながら、焼き加減が勝負。 おいしかっ…

シンプル イズ ベスト。 定番の味。おいしいです。

簡単料理。 親子丼の豆腐のせバージョン。 うまいよー

前にもやっていた、弓削さんのハンバーグを崩してつくるミートソース。 おかずのクッキングでも、やっていて、改めて作ってみる。 ちょっと時間がかかるが、多めにつくって冷凍。 ひき肉ごろっと食べごたえがあって美味しい。https://www.tv-asahi.co.jp/oka…

おかずのクッキングでやっていた、レストランサカキのポークジンジャーのレシピ。 各2分 背脂を焼く 表面焼く 裏面焼く ソースをいれてふたをして弱火で焼く 蒸らすしっとりとして、ソースも抜群の味。 そちらもリピ決定。ポークジンジャー| おかずのクッキ…

麻婆豆腐、今日はうまくいった！ ザーサイを入れるのが味に深みがでて、やはりよい。 ストウブで炊いたごはんと食べると絶妙にうまかった。 麻婆豆腐は、セブンの濃い絹を使うととうふの味がひきたって美味しくできるので、最近はこれを常備してる。 あとは…

手羽先のカリカリ揚げ おうちでsio、鳥羽さんレシピ 新しい手羽先の処理の方法。 手羽先をチューリップ型にして、すあげ。 ごま油、塩をかけて食べる鶏肉の乾かしが、足りなかったため？か、肉汁じゅわーとはいかなかったが、さっぱりと美味しくいただきまし…

スーパーでA５ランクの霜降り牛肉を安売りで購入。 大根おろしとぽん酢で。 やわらかー。今日は中秋の名月。 双眼鏡からながめると月のかげもよくみえて、すごい。 接写はうまくいかなかったので普通にスマホ撮影。

豚肉と青菜のしょうが焼き と 今年初の栗ごはん。 栗は魚焼きグリルで焼いてみたけど、やはり、普通に、むいて、炊いたほうが、ほっくりして、よさそう。 揚げえのき ↑ 土井先生のおかずのクッキングでやってたレシピ。 シンプルだけどあとをひく味。 美味し…

空芯菜の炒めはシンプルなのに、難しい。 なかなか、お店のようにはいきません。味つけは、 にんにく、鷹の爪、塩、鶏ガラスープのもと、水、しょうゆまあまあ、だけど、なかなか、お店のようにはいきません。 なんでかなあ。 と、いつも、空芯菜を買ってく…

鍋の季節。 今日はいろいろ疲れた一週間の終わりということで、残り野菜の鍋。 プチっと鍋を使って手間いらず！ 簡単、美味しい、しみわたるうー。

おかずのクッキングで今朝やっていたレシピ。 コウケンテツさんの豚玉。 粉もんでなくて、キャベツもん！ という意味がよくわかるレシピ。キャベツと少しの小麦粉と卵でさっくりとした、新しいお好み焼き！ ふんわり、キャベツの甘味を堪能できて、 美味しか…

白菜みそ鍋のあとのしめで、 粉チーズをいれてのぞうすい。 うまー。

在宅勤務の一日、昼休みに見た番組(ヒルナンデス)でやっていた、ニラまみれスープをつくってみた。 ら、めちゃくちゃ美味しかった！ 家にあるもので作る。 水 しょうが とりもも肉を細かく切る 塩 あまってたぎょうざの皮 火にかけて煮たったら、 しょうゆ …

今日はからあげ。 今日の味つけは、 しょうが、にんにく、白だし、しょうゆ、塩こしょう。 やっぱり家で揚げたてはうまいなー

涼しくなるとシチューとか食べたくなるなあ。 バターと豆乳を使ってシチュー、と思ったら、小麦粉の量が少なめでさらっとしたスープになった。 鶏肉と野菜たっぷりで美味しい。 少し前にサイゼリアで購入した、大好きな唐辛子フレークをかけて食べると味がピ…

なすを使って、さっぱりと、今日はしょうがとしょうゆで炒める。 副菜は、かぼちゃ煮、オクラ、コールスローサラダ とうふと大根のみそ汁休み明けの連日出社は疲れる。

とんかつが食べたくて。 ラードとオリーブオイルをまぜて揚げてみた。 コールドスタートで、 肉もやわらかく、 サクッと軽やかに揚がる。 ラードすごいなー、もっと早くに使うべきだった。揚げ物好きなのに、昨今は、歳のせいか、外で食べると胃がもたれる時…

アボカドめんたいこきゅうり めちゃくちゃ美味しかった。 和田明日香さんのレシピ。 簡単で美味。すごいなー 好きな味。メモ アボカド レモン汁 明太子 マヨネーズ 醤油それと おかずのクッキング、土井義晴さんのレシピで 鶏の照り焼き。 こちらも定番にし…

今日は夏休みで、近場の山で汗をかく。 そんな日の夕ごはんはステーキ。 安くなっていた牛肉を買ってきてじんわりと、焼く。 山の近くの道の駅で買ってきた、安くて新鮮な地元の野菜を使ってつけあわせ。 なすの田舎煮 ほうれん草のオイル蒸し オクラ しいた…

残り物の野菜たっぷりでタンメン。 しみたー

あさイチ でやっていた餃子のレシピで作ってみた。 たねに鶏ガラスープをふくませる 皮を水分でしっとりさせる ゆでてから焼く、 など、いままでと違う工程。 ジューシーでやさしい味で美味しかった！ ↓ https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/210616/reci…

sioの鳥羽さんのレシピをアレンジした、鶏そぼろ。 今まで作ったそぼろの中でダントツのうまさ。 ジューシーでお店のそぼろみたいだ。 すごい美味しかった。 ワクチンの副反応のどんよりも消えた感じもする。美味しいってしあわせだー これもまた、つくろう…

テレビでやってた志麻さんのレシピ 豚しゃぶ梅とろろ 簡単で美味しかった！ 家にある食材でつくる。 豚しゃぶ肉を沸騰したお湯火をとめて入れる 梅干し、長芋、オクラ、ねぎ、しょうゆ副菜は アボカドとザーサイと枝豆あえ かぼちゃの煮物 なすとピーマンの…

ワクチン接種２回目のあとは、熱が出るよ、とはきいていたけれど、ここまでとは… 接種後の夜、38度6分の発熱。 解熱剤飲んで下がっても、また上がるを繰り返して、寒気と倦怠感……翌日はもちろん仕事は休む。 仕事のメールの連絡を何件かするだけでもつらい。…

外出自粛の休日の自炊ごはん。] 作るのに手間がかかるので、家で作るのはほんとに久しぶりのメンチカツ。 おかずのクッキングにのっていた、「菱田アキラのメンチカツ」のレシピで作ってみた。 ラードをつかって、たねに、キャベツ、玉ねぎを入れ、バッター…

かぶ入り麻婆豆腐 こちらも和田明日香さんのレシピ。 めちゃくちゃ美味しかった！ かぶと麻婆豆腐が、こんなに相性よいとは！びっくりでした。前にわたしの定番となった、長芋明太子グラタンもそうだけど、 簡単で意外な組み合わせで 和田さんの、レシピ最高…